Tinolang Manok

How to cook tinolang manok? Simple lang yan – pwede mo itong igisa muna o diretso kaldero na (sangkutsa). Kahit alin, subok na masarap pa rin.

Print Recipe Pin Recipe

Total Time 40

Servings: 6

Course: Main Course

1 kilo chicken (chopped into serving pieces)
1 thumb-size ginger (sliced or julienned, more if you love the ginger taste)
1 medium onion (sliced)
3-4 cloves garlic (minced, optional lang kung mag-gigisa)
1-2 tablespoon fish sauce (adjust to taste)
6-8 cups water (or pinag-unaban / rice wash)
2 cups green papaya or sayote (sliced)
1 cup malunggay leaves
Salt and Pepper
2 tablespoons cooking oil (for the guisado method)

Option 1 Guisadong Tinolang Manok

Sa kaldero, painitin ang mantika sa medium heat at igisa ang luya hanggang bahagyang mag-brown at maging mabango. Idagdag ang sibuyas, igisa hanggang lumambot, saka ilagay ang bawang.
Ilagay ang chicken at timplahan ng patis. Igisa ng 3–5 minutes hanggang maglabas ng katas ang manok.
Ibuhos ang tubig o pinag-unaban at pakuluin. Hinaan ang apoy at lutuin ng 20–25 minutes o hanggang lumambot ang manok.
Ilagay ang papaya o sayote at pakuluin pa ng 5–7 minutes.
Tikman at i-adjust ang lasa.
Ihulog ang malunggay, takpan, patayin ang apoy, at pahingahin ng 1–2 minutes bago ihain.

Option 2 Sangkutsang Tinolang Manok (Diretso Kaldero)

Ilagay sa kaldero ang chicken, luya, at sibuyas. Timplahan ng patis o asin, takpan, at isalang sa medium heat.
Pagkatapos ng 5 minutes, haluin — lalabas na ang sariling sabaw ng manok.
Pwede mo nang ilagay ang tubig or pinag-unaban ng bigas at muling pakuluin. Pwede mo ng hinaan ang apoy at patuloy na lutuin hanggang lumambot ang manok (around 20–25 minutes).
Idagdag ang papaya o sayote at pakuluin ng 5–7 minutes (depende kung gaano kakapal ang pagkahiwa mo sa papaya or sayote.
Tikman kung ayos na ang timpla, dagdagan ang patis kung kulang sa lasa.
Ihulog ang malunggay, takpan, patayin ang apoy, at pahingahin ng 1–2 minutes bago ihain.