Go Back
a pot of hot sinigang na baboy

Sinigang na Baboy

Masabaw at magulay na sinigang na baboy — isang adaptable at versatile soup-based Filipino dish na madaling lutuin sa bahay.
Print Recipe Pin Recipe
Total Time 1 hour
Servings: 6
Course: Main Course
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 1 kilo pork liempo, ribs, or kasim (cut into serving pieces)
  • 1 medium onion (quartered)
  • 2 medium tomatoes (quartered)
  • 1-1.5 liters water (or more, depende kung gaano kalambot ang baboy mo at kung gaano kadaming sabaw ang gusto mo)
  • 1 pack sampalok mix (tamarind soup base or fresh sampalok)
  • 1 large radish (sliced diagonally)
  • 2 medium eggplant (sliced diagonally)
  • 8-10 pieces okra
  • 1 bundle sitaw (cut into 2-inch lengths)
  • 1 bunch kangkong
  • 3-4 pieces siling haba (green chilis or siling panigang)
  • 2-3 small gabi (or taro)
  • fish sauce or salt (to taste)

Method
 

  1. In a large pot, ilagay ang tubig at baboy at pakuluan using medium heat. Salain ang scum or greyish foam na iibabaw bago at kapag nagsisimula nang kumulo ang tubig.
  2. Ihulog na ang sibuyas, kamatis, at gabi. Timplahan ng patis (about 1-2 tbsp) or asin (about 1-2 tsp). Hintaying lumambot ang karne (about 40 minutes, check mo na lang from time to time kung malambot na using fork).
  3. Kapag malambot na ang karne, ihulog na ang mga gulay – depende sa kung gaano sila katagal maluto: Sitaw, talong, labanos (about 3-5 minutes) and then sili, kang-kong, at okra.
  4. Bago tuluyang maluto ang lahat ng gulay, ilagay na rin ang pampaasim at hayaang kumulo bago i-check ang timpla. Dagdagan ang patis o asin kung kulang sa alat at sampalok mix kung kulang sa asim.
  5. Pwede mong ligisin or durugin ang gabi kung gusto mo ng sabaw na medyo malapot. Ako preferred ko na dinudurog ang sili para ang sabaw is maasim-asim na may konting alat at anghang.
  6. Kapag sakto na ang timpla para sayo, hanguin at ihain with mainit na kanin.